藜麦的营养价值：藜麦中含有植物胰岛素成分，而且含铁，是人体必需的微量元素。藜麦富含维生素，可以维持人体正常代谢功能。对于高血压、冠心病的人而言，每天吃1-2片即可减轻动脉硬化的危害，降低身体胆固醇水平，帮助消除动脉粥样硬化;同时能够有效的促进血管中膜的再生，因此具有美容养颜的功效。

藜麦的营养成分

藜麦属于杂粮类食品,含有多种维生素和膳食纤维。

藜麦中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪等物质,具有减肥、润肠通便的作用,能增强人体免疫力。藜麦中含有一种叫苦味的物质,可以使体内湿气变好。藜麦含有一种抗癌的物质,有防癌、降血压作用,并有抗衰老、强心的作用,对减肥者也有好处。

藜麦中含有多种抗氧化物质、抗氧剂,特别是钾元素的含量相当丰富,每100克藜麦中所含含钙18mg,较牛乳高出50%左右,比大米、猪肉还高,因此是心血管病患者的保健佳品;其还含蛋白质、糖类及丰富的钾。藜麦还能够促进胃肠道蠕动,增强肠胃蠕动,避免便秘。

藜麦的食用禁忌

1.低血糖及肥胖者忌食;

2.患者宜与苹果、梨、香蕉及猕猴桃同食;

3.痢疾病人勿服甘遂;

4.老年人感冒发热者慎食藜麦。