肥胖的人一般食欲较好，进食速度快，大多食物没有得到充分的咀嚼，没有形成足够的

食糜贴附于胃壁，所以虽已吃了较多食物时仍有饥饿感；另一方面，咀嚼时间过短，迷走神经仍处于过度兴奋状态，食欲也会相对亢进。因此，进食速度快的肥胖病人在大脑饱食中枢发出停止信号时，往往已经吃了过多的食物，结果导致总热量超标进而发生肥胖。