大米、麦子、大豆、花生、玉米、菜籽油都是容易发霉的食物，这些食物发霉后会产生一种叫黄曲霉毒素的物质，对肝脏有强烈的毒性，食用了黄曲霉毒素的食物，曲霉毒素被肝脏吸收，容易引起肝细胞变性、坏死，继而诱发肝癌。