突然吃什么菜都觉得咸，可能是以下原因导致的：

1.胃火过大，或者是着急生气引起的肝气郁滞，导致口腔内的唾液腺分泌不足，才会出现这样的情况。建议去医院的中医科，号脉检查一下。

2.患有慢性咽喉炎、舌炎等，可能会导致味蕾的感觉异常，因此突然吃什么菜都觉得咸。

3.也可能是慢性肾炎，肾液上泛而口内出现有咸味，需去医院检查肾功能明确诊断，对症治疗。