材料：白豆角、葱白、姜、蒜、干红辣椒丝、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、香醋
做法：
1、豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒
2、锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味
3、加入郫县豆瓣酱炒出红油调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟
4、沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。
准备材料：大白豆 250克，姬松茸 少量，猪蹄髈块 1只，姜 适量，料酒 适量，盐 适量，鸡精 适量
1、猪蹄髈洗净后，放入锅里焯水备用。
2、煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
3、大白豆洗净后，放入水中浸泡20分钟。
4、将大白豆放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时。
5、煮好的大白豆蹄髈汤出锅装碗，就可以开始食用了。
大白豆用冷水泡。一般需提前十二个小时进行冷水浸泡处理，如此不仅会让白芸豆在炖煮的过程中更软烂，还可以让口感更加绵软富有回味。在日常烹饪期间，如果是鲜的白芸豆，提前一个小时浸泡即可，根据个人需要进行选择。
我们买到的大白豆一般都是干的，干的大白豆不能直接吃，做之前要先泡煮一下，煮好的大白豆，可以用来煮粥吃或者是炖猪脚、炖排骨，做辣子鸡的时候放上一些，可以吸油吸味，做好后比板栗烧鸡都好吃。
白豆能泡多长时间
泡6－10小时时间
白豆，也叫眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。…
北方春大豆型于4～5月播种，约9月份成熟，黄淮海春大豆型在4月下旬至5月初播种，8月末至9月初成熟长江春大豆型在3月底至4月初播种，7月间成熟南方春大豆型在2月至3月上旬播种，多于6月中旬成熟。春大豆短日照性较弱。
大白豆的种植时间
大豆的播种时间一般于麦收后进行，秋季成熟度比较好，生育期又较春播短，是目前栽培最广泛的栽培方式。这样不浪费土地资源。 播种适宜的时间为：6月10-20曰。
春播大豆：一般在每年的4月下旬至5月上旬进行播种，9月下旬左右收获。2、夏播大豆：一般在每年的6月中旬进行播种，9月下旬至10月上旬收获。3、秋播大豆：一般在每年的8月…
白豆山药猪蹄汤做法
1、食材：猪脚半个，山药两根，白芸豆半斤，香菇六个，开水适量，盐适量，大蒜两个，生姜一个，花椒适量，辣椒两个。
2、猪蹄找濯水，然后洗干净虑水。
3、香菇用开水泡开，白芸豆用开水泡一会儿，然后把壳去掉。
4、放菜籽油把猪蹄和白芸豆一起用生姜大蒜等炒入味。
5、做汤的水一定要用开水，味儿才会更浓郁，适量就好，不要太多水。
6、山药很容易熟，所以猪蹄和白芸豆在高压锅里压了十五分钟后就可以放气然后再把白芸豆放下去炖十分钟就好了。
白豆生虫了，可用冰箱、冰柜冷冻24小时杀虫，去尸后可低温干燥避光保管。或者在锅内用开水烫杀3-5秒后，迅速捞出，晾干去尸后可低温干燥避光保管。还可以采取充氮、充二氧化碳灭虫。严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。
白豆干有营养
豆干品种多，白豆干，五香豆干，老百姓常说的浆油干，几种豆干相比较，白豆腐干有营养的，五香干仅仅是味道好点
白豆干有营养还是五香豆干好
2种都很有营养，但白豆干吃起来豆味比较浓，而且没有添加别的东西吃起来也健康。白豆干可以说是非常好的素食，因为豆干中含有丰富的蛋白质，而且属于完全蛋白，还含有人体必需的8种氨基酸，营养价值非常高。而且豆干中含有多种矿物质，能补充钙质，促进骨骼发育，对老人和小孩特别的好。
白豆，也叫眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。
白豆，也称为眉豆（以下称为眉豆），是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，大白豆象胡豆大小，小白都象绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。…
1、盐水浸泡
将豆干切成小均匀的块状或者条状，随后放置在淡盐水中浸泡2-3分钟后即可放入冰箱保鲜层。然后每隔两天换一次盐水，即可在冰箱中保存十多天。但还是建议在2-3天及时食用，以免出现变质。
2、油炸存储
将豆干放置在油锅中煎炸一下捞出，随后再用吸油纸将多余的油吸掉，放置在保鲜袋或保鲜盒中即可存储2-5天。
3、冷冻存储
将干豆腐放置在保鲜盒中，并在盖盒之前用保鲜膜封盖一层，放入到冰箱的冷冻层即可存储5-7天。这样是味蕾避免冰箱中其他杂质和细菌进入。
白豆干怎么保存
将豆腐干直接搁置在淡盐水中浸泡着，随…