白籽西瓜是催熟的。

西瓜籽是白色的是由于人们涂抹了植物生长调节剂，这种西瓜不适合长期食用，不然会容易对身体产生不良的影响，不利于身体健康。

瓜农或者瓜商为了提高经济收益，在市场饱和期前给西瓜打激素，促进西瓜变红变成熟，一般是施加色素或催化剂，这样的西瓜籽就是白的。