材料：花甲、干椒结、香菜段、豆瓣酱、葱姜蒜

做法：

1.开火将过烧热，放入油烧热至5成，再加入葱姜蒜。

2.炒出香气后，加入干椒、豆瓣酱，炒制干椒变色。

3.放入花甲，加入料酒酱油，半勺糖，翻炒均匀，焖2分钟。

4.大火收汁，加水淀粉勾芡，翻炒均匀。

5.加入香菜段，轻轻翻炒即可关火出锅。

需要。

猪小肠本身就是猪的肠子，主要是用来装猪杂质以及废物的，其中的具有一定的腥味，直接进行食用口感不是很好，这时候就需要进行焯水，焯水可以帮助去除猪小肠放的腥味，使猪小肠的口感更好；其次猪小肠焯水之后还可以帮助去除其苦味。