牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用

将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用

热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀

加入两小勺料酒，炒匀再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀最后放入葱结及3颗冰

打边炉牛腩锅做法

牛腩切块，下锅焯水捞出，番茄、葱、姜切块

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1、打边炉是广东的特色火锅，和四川等地的火锅对比，这种火锅更清淡，吃了不容易上火，且里面的食材大多为海鲜，滋味鲜美，具有极佳的滋补效果。打边炉得名于《广州语本字》中的解释，其烹饪方式是煮，主要食材是生鱼片、鱿鱼片等，烹饪方法和大多数火锅一样。

2、早期打边炉吃法非常新奇，它不是坐下来吃的，而是站着吃，使用的容器是瓦罉，筷子是竹制的且非常长，便于站着将食物放到锅中涮，别有一番吃食情趣，不过到了现在，这种传统的饮食习惯也有了改变，现在的广州地区，打边炉和吃普通的火锅基本上没有什么差别了。

材料

猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。

做法：

1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。

清远鸡打边炉的汤底做法

各人喜爱吧。也有地方吃法不一的。比如广东人就喜欢清淡些。汤底_般用：五指毛挑，沙参，玉竹，无花果等等。同时会配上_些配菜，例如豆付，淮山，支竹，粉葛等等。吃了浸鸡后后加上些青菜，或者是弄个湿面做主吃。通常最后汤…

步骤/方式1

分两锅分别煲大骨汤跟番茄汤

步骤/方式2

猪脑洗净，去除血筋

步骤/方式3

肥牛

步骤/方式4

午餐肉切片

步骤/方式5

大虾，我用的阿根廷红虾，所以壳是红色

步骤/方式6

玉米跟香菇

步骤/方式7

青菜我用了大白菜，西洋菜，皇帝菜

步骤/方式8

蒜末，姜末，葱花，指天椒，花生油，生抽