需要2500克面粉。
做月饼一般的配方是：月饼专用粉或者低筋面粉以9：1混合高筋面粉（过筛）500克，转化糖浆350～375克（视糖浆的稀稠度），枧水7.5～10克，花生油125克，做成月饼皮后静止醒发2个小时以上，等所有原材料互相混合，吸收。这样做比较好包馅，比较好脱模。5斤面粉就是2500克面粉、1750～1875克糖浆、37.5～50克枧水、625克花生油
冷冻保存
我们首先把月饼馅和好，每一个都揉成团，如果是想保存的时间长一点，那么可以放到冷冻里保存，我们需要的时候再进行解冻就好。
2、冷藏存
同样的步骤，把月饼馅和好，每个揉成团。就是放半天或者一天的话，可以先放到冷藏里面保存，用的时候直接取出来用就好。
牛肉饼馅配点白萝人，牛肉和白萝卜是绝配，两者做的馅营养又健康，把白萝卜擦丝剁碎，撒点盐杀下水分，挤挤水分把萝卜放入牛肉馅里调上调味品拌均匀即可。