炒黑豆是一个非常考验一个人耐心的事情，一般耐心不好的会直接买炒好的黑豆来吃。黑豆在炒之前，要用冷水泡12个小时左右才能进行炒制，如果泡不到这个时间，炒出来的黑豆可能会不熟，炒黑豆要用小火慢慢炒，炒到黑豆变得酥脆，黑豆才算做好。

凉薯不脆的原因是水分流失了， 凉薯中含有丰富的水分及糖类物质，很容易滋生细菌而霉变，保存的时间并不长，若是将其置于阴凉干燥处保存的话，一般只能保存5-7天左右。

凉薯可以放在冰箱，冰箱温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的滋生，延长凉薯的保存时间。不过，凉薯放冰箱保存时间越长，水分流失越多，其口感越差。

可以用油炸的方法处理，家里面放在冰箱里面的，虾皮放的时间长了一些，而且保存的又不是特别的好，虾皮是不好吃的，不脆口。这个时候我们可以用一个油炸的方法来处理他们，在锅头里面，油温达到七八十度的时候，把他们放进去油炸，一分钟左右捞起来，到冷却以后是非常脆口的

1、一定要擦干。如果水分过多，酥皮和嫩肉就不会烤了。如果鸡皮长时间烤干，鸡肉就会变干。

2、建议不要像其他烤鸡一样把土豆和胡萝卜放在烤盘里，因为蔬菜在烤的过程中会释放水分。

3、如果有转叉，烘烤的颜色会更均匀，热空气会使颜色更好。如果没有转叉，把它放在烤箱的下烤盘里。如果没有热空气功能，则与直接烘烤相同。如果表面颜色太快或太深，只需用锡箔轻轻覆盖即可。

烧鸡皮不脆的原因

烧制火候不够。因为烧鸡的皮水很浓，所以烧制火候不宜过大，一般用中小火就行，炉温在130~140左右，烧制20—25分钟捞出看生熟很多人制作烧鸡都是用小火烧熟，随后淋油上色。…