1.方便面煮好后过凉水

方便面热水煮好后，表面有一层黏黏的淀粉，直接炒是比较容易粘锅的。而过了凉水之后，面条就会比较Q弹，不容易粘锅。

2.不要吝啬放油

我们知道，油有润滑的作用，炒方便面时油放少了，或者没有放油，那么就容易粘锅。所以炒方便面不要吝啬放油。

3.先炒蔬菜再放面

炒方便面一般建议先炒蔬菜，因为蔬菜不容易粘锅，蔬菜断生了再放入面条，一般就不会炒的粘锅了。

4.火候不宜太大

如果炒方便面火开的太大了，也是容易粘锅的。如果发现炒粘锅了，建议把火稍微开小一点。

5.换个好锅

煮饺子先将锅盖盖2-3分钟，迅速将饺子皮煮熟，然后敞开锅盖煮。为了防止饺子粘锅或者黏在一块，要向锅里面加点食盐，然后放些大葱。
想让肉熟的快一点，可以加几滴醋，出锅后将饺子放入温水中浸一下，再把饺子装在一起，饺子不会互相粘连。

锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟，对人体无任何危害。

不粘锅不宜高温煎炸，不粘锅的主要原料是全氟辛酸铵，在高温条件下容易导致不粘锅中的有害成分分解，长期使用对人体有害。

1.使用厚底锅：厚底锅更能够均匀导热，用来煎带鱼不容易粘锅，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。

2.裹上蛋液：在带鱼表面裹上一层蛋液，在煎带鱼的时候，蛋液会在表面形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。

3.裹上干淀粉：也可以将腌制好的带鱼沥干水分后，放到干淀粉中均匀地沾上淀粉，抖一抖，把粉抖下去一些，再放烧热的油锅里煎炸，这样带鱼就不容易碎掉或粘锅。

4.油不可太少：煎带鱼油一定要均匀沾满锅底，不可太少了，油太少了就容易粘锅。

1、刷油

刷油是避免饺子黏锅最常见的一种方法，平时蒸饺子前，先在蒸盘上刷上一层油，不过注意不要刷得太厚，否则会让油味偏重，会影响饺子的口感。

2、垫东西

蒸饺子前，在蒸笼上垫上一层烘焙纸、油纸或者垫屉布，可以增加润滑性，防止黏锅。

3、水开后再放饺子

如果冷水去蒸饺子，饺子皮熟得会比较慢，里面的水汽会让饺子皮变得湿润，就容易黏锅，而水开后，饺子皮容易蒸熟，就不会出现黏锅的现象。