年夜饭菜单：年年有余

一、年夜饭菜单：年年有余

主料：黄河鲤鱼1条重约750克。

配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个。

调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量

做法：1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

猕猴桃蛋饼

原料：

猕猴桃50克，鸡蛋1个，牛奶50毫升，

白糖7克，生粉15克，水淀粉、食用油各适量做法：

1.去皮的猕猴桃切成片，加入牛奶拌匀，待用。

2.鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，搅拌几下，倒入少许水淀粉、生粉，搅拌成糊状。

3.煎锅注油烧热，倒入鸡蛋糊，摊成饼状，小火煎出焦香味;盛出鸡蛋饼，放在案板上。4.待微微冷却后倒入牛奶猕猴桃，再卷起鸡蛋饼呈圆筒形，切成小段，摆放在盘中即成。

红枣杏仁小米粥

原料：红枣2颗，杏仁C40克，水发小米250克

做法：

包菜鸡蛋汤

原料

包菜40克，蛋黄2个，盐1克

做法：

1.洗净的包菜切碎，倒入沸水锅中焯至断生，捞出，沥干水分，装盘。

2.蛋黄中倒入包菜碎，搅拌成包菜蛋液。

3.另起锅，注入约600毫升清水烧开，倒入包菜蛋液，搅匀，煮约1分钟至汤水烧开。

4.加入盐，搅匀调味，盛出煮好的汤，装入碗中即可。

玉米烙

原料玉米粒150克，玉米淀粉30克，白砂糖20克，食用油30毫升

做法：

1.锅中注入清水，倒入玉米粒，盖上盖，大火煮开转小火煮至熟软，捞出。

马齿苋粥

原料：马齿范l00g，大米50g

制作：马齿范洗净，加入大米中一起煮粥。

用法：每日1剂，顿食。

功效：马齿苋性味酸、寒，入肝、大肠经，具有清热解毒，凉血止血的功效。大米，人脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。两物合用，可以清热解毒、健脾和胃，既能清除已生之湿热，又能健脾助运，防止湿邪再生，特别适合湿热下注型前列腺癌患者选用。

原料：马鞭草60g，新鲜猪肝100g。

制作：将二物清洗干净后，置于锅内蒸熟即成。食猪肝，每日1次。