淀粉，这是可以增加食物的粘稠的，灌香肠的时候就要加入

香肠里面加入淀粉不仅是能减低成本，在低档香肠里面的主要作用是为了降低成本，但是在中高档的灌香肠里面加入淀粉，主要是我了改善灌香肠的保水性和竹组织状态，淀粉是能够让香肠的结构紧实、富有弹性、切面光滑、新嫩可口。

在灌香肠里面加入淀粉，这是必须的，不过要注意量，加多了就是降低成本，适量的加是能提高灌香肠的品质的。

灌香肠用玉米淀粉是最好的，因为玉米淀粉粘稠度不是那么太高的，放到灌香肠里口感也是非常好的。

灌香肠需要准备料酒，白糖，鸡精，花椒，小肠以及瘦肉，先把瘦肉切细，加一些料酒，白糖，鸡精…

热油。

1、取几根牛肉肠

2、将准备好的牛肉肠去皮放在案板上

3、用小刀在牛肉肠上划上若干个小口

4、然后把牛肉肠一分为二

5、在炒勺中加入适量的油

6、待油热之后，将切好的牛肉肠放入炒勺中炸

7、待牛肉肠至金黄色即可

8、炸好的牛肉肠用笊篱捞出，盛入盘子中

9、把事先准备好的孜然粉洒入盘子中

10、用牙签插着吃就可以了

是黄豆酱油点都德红米肠用的是黄豆酱油，纯正的黄豆酱油做出来的点都红米肠色泽鲜艳味儿，赠颜色也正是非常好吃的一道菜，对吧