河粉炒化了，其实是我们炒河粉的步骤弄错了

河粉如果是干的，我们要提前泡水，如果是湿的，也要用水泡一会，泡软的同时把粘在一起的河粉分开，这样炒起来就不会团成一坨了。

那么炒河粉的时候是先下鸡蛋呢还是先下河粉正确的做法是先下鸡蛋，把鸡蛋和配菜炒熟再加入河粉，炒河粉时一定要轻柔，要不一用力炒河粉就会断了。