用料：青瓜一条、蒜头4片

做法：

1、把青瓜切片，把蒜拍几下。

2、爆香蒜头。

3、倒入青瓜片，大火翻炒。

4、加入一点水后盖上盖子。

5、看到起烟后，放盐和鸡粉。

6、大火翻炒至均匀就好！

炒青茉莉花茶和烘青茉莉花茶原本只是用来制作茉莉花茶的茶胚不同，顾名思义，炒青茉莉花茶用的是炒青绿茶的茶胚，而烘青茉莉花茶用的是烘青绿茶的茶胚

炒青绿茶跟烘青绿茶的区别只在于干燥方式的不同而已，在绿茶杀青、揉捻之后，炒干的就是炒青绿茶，烘干的就是烘青绿茶，从茶品表现上，除了茶青级别和各人口感差异之外，炒青、烘青并没有孰优孰劣的差别。

1、碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

2、主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

3、高温杀青：当锅温150-160度时，投入茶青500克左右，进行翻炒，以反复旋转抖炒为主，至茶青略失光泽，手感柔软，稍有粘性，始发清香，历时3-5分钟。

4、揉捻成形：锅温80度左右，采用抖、炒、揉三种方法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶汁溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脱落。当茶叶干度达到六七成干，时间约10…

不要焯水。焯水后萝卜的营养会流失很多，而且炒的萝卜丝口感也不是特别的好。油温达到7成热的时候，把葱花爆出香味，然后把青萝卜丝放到锅中，加入蚝油，生抽，十三香，食用盐。翻炒三分钟左右就可以出锅。

炒青萝卜丝要不要焯水

炒萝卜丝不用焯水。

青萝卜丝焯过水之后会变软，会影响炒出来那种清脆的口感。若是凉拌，则可以用水焯。首先切好萝卜丝，再准备一些配菜，炒的时候可以放入一些辣椒等等，炒菜过程中放入一些调料调味，做出来的萝卜丝口感更佳。注意不要炒太长时间，差不多熟了就可以出锅。

食材：绿豆300克、蚝油1汤匙、盐1茶匙、米醋1茶匙、葱段10克、胡萝卜20克

做法：

1、胡萝卜切丝

2、锅中倒油，油热后下入洗净的青豆芽，快速翻炒3分钟，再加入蚝油、米醋、盐继续翻炒

3、接着放入葱段和胡萝卜丝翻炒均匀

4、炒至断生后，装盘即可。

素炒青绿豆的正确方法

步骤 1

锅中加水，放入洗净的绿豆，水开了以后，煮5分钟捞出，淋干水分。 瘦肉切成小丁，比绿豆大点或者绿豆大小都可以。 胡萝卜洗净切丁。 肥肉切成小片片，越小越好，不用太多，主要为了下油。 泰椒洗净，切段备用。 大蒜切片，备…