用料

冬笋 两根

五花肉 250克

青蒜苗 4根

青，红椒 各3根

生抽 10毫升

盐 尝下咸淡再放

料酒 10毫升

冬笋炒五花肉的做法

准备食材如上，春笋也可同样处理。

冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。

五花肉切薄片，辣椒滚刀切块，青蒜苗切小断。

干锅（即不放油）直接下笋，煸出笋气（指笋特带的一种草酸，不煸会有点发涩，影响口感。用开水焯5到10分钟也可以，不过老家做法就是干锅煸…