可以吃。

苦荞茶的原料是一种常见的粗粮，它其中含有丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等多种营养成分，在冲泡后它的营养成分并不能完全析出在水中，还有很多残留在苦荞中，所以在冲泡完后，是可以将苦荞吃掉的，这样可以更好的吸收其中的营养成分，避免浪费，但是它苦味比较明显，食用口感不是很好。

添加其他配料

要是在红豆薏米茶中添加了其他配料，比如菊花等颜色偏黄一些的材料，可能就会导致红豆薏米茶的颜色变黄。

出现变质

红豆或者薏米出现过期、变质，也可能会导致泡出来的茶变成黄色，可以闻一下茶饮是否有异味，要是有异味的话，则说明已经变质，不能食用。

是正常的。

红豆薏米茶泡出来是黄色或者红色都是正常的，这些颜色是由于在红豆外皮中含有一些天然的色素，将红豆薏米用热水进行浸泡的时候，受到热水的加热，这些色素析出，就出现了红色或者黄色的情况，一般红豆的含量越多，红豆薏米茶的颜色也就会越深。