应设置玻璃推拉门。

专间要求

（一）专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。

（二）专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。

（三）专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。

传递窗就是为了后堂传递菜总的，方便为主，一般高度离地面1米，大小0.5米*0.5米，落地式传递窗又称落地传递箱，落地式机械互锁传递窗外形尺寸12001000×1250内部尺寸1000×1000×1200。风淋传递窗和普通传递窗内部尺寸 一般情况下：W×D×H （mm） 600*600*600。