针对我省屠宰行业发展现状以及屠宰监管工作中存在的问题，将有关管理事项:

(1）加快推进生猪屠宰企业资格审核清理。

(2）从严管理生猪定点屠宰证的发放。

(3）从紧把握生猪屠宰企业设立。

(4）依法维护猪肉市场秩序。

(5）加强屠宰环节病害猪无害化处理。

(6)强化畜禽屠宰监管执法。

(7)开展屠宰企业标准化建设。

(8)提高生猪定点屠宰覆盖率。

(9)推行牛羊和家禽集中屠宰。

(10)加强屠宰管理工作领导。

胴体重:是将畜禽宰杀，并去掉头部、尾部、蹄部、血液、毛以及内脏后（保留板油和肾脏），所得到的剩余部分的重量。

3、净肉重：净肉重指的是在胴体重的基础上，将骨头去掉后所剩余的净肉以及脂肪的重量。

4、活重：活重一般指的是在屠宰前，停料24小时左右后的重量。

每天约为12至20千克

生猪污染物产生量：每头猪每天排粪量为2至5.5千克（饲养7个月计算)，每天的排尿量为4-8千克，其中的生化需氧量为60-150克，悬浮固体量为50-140克。如果用水冲，则每天的冲水量约为20-40千克，每天的污水排放量也为20-40千克左右。一头育肥猪，从小到大六个月产生的污水，应该是会在一两吨左右的样子，所以说这个养殖行业也是一个污染行业，非常高的

规模化畜禽养殖场是指经当地农业、工商等行政主管部门批准，具有法人资格的养猪、奶牛、蛋鸡、肉鸡的养殖场，其界定标准为：具有一定的规模，指标是猪出栏大于或等于500头奶牛存栏大于或等于100头肉牛出栏大于或等于200头肉鸡出栏大于或等于50000羽蛋鸡存栏大于或等于20000羽。

畜禽养殖规模化养殖划分标准

一、规模化养殖标准及规定

1、规模化畜禽养殖场应具有一定的规模，指标是奶牛存栏大于或等于100头肉牛出栏大于或等于200头猪出栏大于或等于500头肉鸡出栏大于或等于50000羽蛋鸡存栏大于或等于20000羽。规模化畜禽养殖场应是当地农业、工商等行政主管…