打发过度一般成颗粒状

1 一定要在打发奶油前，先准备好足够量的冰块和冰水，才能开始操作，因为后面要用冰水来使黄油凝固，洗净多余的奶清刚开始的时候会出现大量的泡泡.

3 然后泡泡会逐渐消失，淡奶油也会变得浓稠，出现浅浅的纹路.

4 接着一直打发，奶油开始结块，变成像豆腐一样的块状。

5 持续的打发，奶油会析出一些液体。继续打的话，液体会越来越多。

黄油打发过度了怎么办

我的建议是把黄油切成小块，称出你需要的量放在碗里，就放在室内，或者放在发酵箱里低温慢慢软化，将黄油软化至可用手指轻松压出痕迹就可以了。

夏天…

1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

4、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

5、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的…

200克奶油打发有230克重，奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。

打发一般是指，派出，差役出去公干支出等。又指找理由轰走比如家里来了个自己不愿意见到的人，让别人说自己没在或有事之类的把人打发走。通长用于不知道做什么或闲来无事找点活或事做来消磨时间

打牌呀逛街呀与人聊天朋友聚会喝酒等也是打发无聊时间一种。

打发是什么意思

基本解释

(1) 派去办事。例句：我已打发人去找他了。

(2) 使离去。

例句：我强忍着眼泪，给那些担架员说了些话，打发他们走了。——茹志鹘《百合花》

(3) 从某处撵走。例句他把孩子们打发走了，坐下来工作。

(4) 轻松随便地消磨 [时间或…