米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。 　

1、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时…

如今企业的车间沒有吃大锅饭的问题，所有岗位不是有定额工时，就是有计件考核，从而很好的解决了出勤不出力，干多干少一个样，吃大锅饭的问题。定额工时和计件工资这两种形式，也很好地激发了车间的工人，多做多得的热情，让工人更加钻研技术和改进生产工艺，让懒人和混曰子的人没有容身之地。

人民公社食堂最早有的大锅饭

口号“吃饭不要钱，努力搞生产”。

吃饭不要钱

这是多少人梦寐以求的啊。

只可惜，两三年就败光了。

很多人想不明白：

大家都在努力搞生产

为什么很快就吃光了

这是为什么呢！

让我们重忆那些年

那些难忘的峥嵘岁月。

七十年代大锅饭是一口大锅即蒸馍又煮饭，然后再炒菜。有条件的的食堂，可有几口大锅，有蒸馍的，有煮饭的，有炒菜的，等等。我是七十年代的下乡青年，条件就比较差了点，只有一个锅，只能是先蒸馍再煮饭，然后再做菜，为什么不是炒菜呢因为为时食用油很少，所以我们不常吃炒菜。想想当年，看看现在，我们还有不满足的呢感谢党和国家给了我们现在非常好的生活。

七十年代大锅饭一般吃什么

你说的七十年的大锅饭把时间搞错了，大锅饭是指1958年搞的大食堂，58年的大食堂前期食堂吃的还是不错的，是能接受的，大食堂的后期根本办不下去了，也就解散了。

食堂前期，人们吃的食物都是净米净面，后…

国家供给什么就吃什么。那个年代逢年过节家家做的饭菜基本是一样的，因为都是用购粮本够菜票去领的。比如过八月节，糖块一家一斤，月饼票一人半块，肉票一家半斤等等，所以国家给发啥大家就都吃啥。青菜都是自己家种的。大家生活水平都是一个标准。就像在一口大锅里吃饭一样。

水面比例:1L水加100g面粉左右，也可依个人爱好调整浓度。

先将1L水加入锅中烧开，然后将面粉用少量水拌成面团状，再加水浸泡少许时间(最好是温水)，带锅中水快开时，倒出浸泡面团的水，将面团来回搅拌，再用浸泡面团的水稀释，待锅中水开时，搅拌倒入锅中，待面汤开滚两次即可。若想再增加些营养可以在面汤开滚时打入鸡蛋搅匀，即成鸡蛋面汤。