应该加点水，可以稀释就没有这么甜的。大盘鸡有油多而且有点辣，正宗的大盘鸡讲究鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，要想做出美味的大盘鸡，“1焯2煸3炖”这三个步骤缺一不可，1焯即焯水，凉水下锅，煮至浮沫变白

2煸即煸炒鸡肉，把鸡肉多余的水分煸炒出来，鸡肉吃起来才更香

3炖即炖煮，炖鸡肉的时候，用啤酒代替清水，炖出来的鸡肉才会香嫩好吃！

食材：土鸡一只、大土豆一个、青椒两根、啤酒一瓶、洋葱一个，大蒜一整头，糖适量、郫县豆瓣酱适量，葱、姜适量，干辣椒、八角，花椒，香叶，桂皮。

烹饪步骤：

1、这次的烹饪过程很详细，看完就会做大盘鸡，建议收藏起来。首先要处理食材，买鸡的时候就是让人家帮忙给砍成大块，这样会省很多事情。鸡块放水里清洗后备用，土豆削皮切滚刀块放冷水中备用，葱姜蒜切片，洋葱，青红椒滚刀块，然后把各种配料，调料准备齐全，因为大盘鸡需要的调料比较多，全部找齐了再去做，这样在烹饪过程中就不会出现忘记放某种配料这么低级的错误了。

2、鸡块清洗过以后，火上放大锅烧水，加入花椒、料酒、姜片，…