不放盐的粽子怎么调味
这要看个人的口味，来决定在北方喜欢吃甜粽子，粽子里头放的蜜枣和红枣，葡萄干在南方喜欢吃肉粽子，他们用腊肉，火腿，腊肉，腊肠包的粽子，这样的咸淡味儿已经都有了，无需放盐，爱吃咸的，爱吃甜的因为粽子是不放碱的，放碱的粽子没法吃，只有放糖和红枣，爱吃咸的，放腊肉不可能放碱的
不放碱的粽子怎么调味
1、将糯米淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内
2、包粽。将选好的粽叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞…
主料
牛肉200斤
调料
食盐6斤，生姜2斤，白糖2斤，白酒2斤，芝麻油4斤，胡椒粉300克，花椒粉300克，亚硝酸钠1千克，香料200克
腌牛肉的做法
1、选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2、将各种配料磨成粉末备用。
3、将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并…
配料：
牛腩600克，萝卜1根，柱侯酱30克、蚝油15克，生抽10克，白酒10克，陈皮1小块，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。
具体做法：
1、新鲜牛腩冷水下锅焯烫掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮开1分钟后就可以关火捞出来清洗干净。
2、趁焯牛肉的时间可以先调一下酱料：30克柱侯酱、15克蚝油，10克生抽，调均匀备用。
3、焯好水的牛腩切成约2厘米宽3厘米长的块，当然块的大小也可以根据自己喜欢切。
4、锅里放少许油加入姜片，蒜头先爆香，注意油温不要太高，油温太高蒜头一放进去就马上焦掉了。
5、接…
性质不同
1、食用油性质：在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。
2、食用调和油性质：根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。
特点不同
1、食用油特点：由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，普通食用油以植物油为主，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(芝麻油)、葡萄籽油、核桃油等，牡丹籽油等。
2、食用调和油特点：一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油
又名：七里香、万里香、九里香等，以芸香科九里香属植物的干燥种子为调味品。初闻千里香有芳香味，尝之味辛，略有苦味。
作用：千里香利用其自身的辛苦味，对食材有一定的去异味并增香辛鹅作用，常见用于卤牛、羊等食材的配方中。每50斤卤水需要增加10克左右。
搭配：千里香在君臣佐使中一般用在佐使料的位置上。其香味通透，常和陈皮、甘草搭配出后香，以呼应桂皮、八角、小茴香的前香。分享一组酱牛肉配方，以供参考。
肉桂20克，八角20克，花椒15克，小茴香15克，白蔻10克，香砂5克，草蔻5克，草果10克，陈皮5克，良姜10克，千里香10克，山奈10克，肉蔻5克，丁香3克…
食材
羊肉（250克）
水（适量）
党参（20克）
当归（12克）
生姜（30克）
步骤1、生姜洗净切片。当归党参洗净，用清水略加浸泡
步骤2、将羊肉洗净切片
步骤3、倒入锅中，加适量水，大火煮开
步骤4、捞去表面浮沫，继续煮沸5分钟
步骤5、将煮过的羊肉连汤一起倒入炖盅
步骤6、加入当归党参生姜
步骤7、电炖锅中加适量水，放入炖盅
步骤8、低温档，隔水炖煮2-3小时，这里炖了一夜
步骤9、揭盖，羊肉及药材软烂
…可以用来炒菜，炒西红柿、炒洋葱都非常美味也可以用牛油调味油做火锅锅底，牛油火锅锅底是非常经典的牛油调味油烧热化开，加入各种香料、辣椒、洋葱大火炒熟，加入提前熬好的骨头汤就可以了。
熬出来的牛油调味油还可以用来炒饭、做牛油曲奇、做牛油小蛋糕、以及炸鱼，吃法非常的多样。
可以的，金牛王调味淀粉可以做粉丝、凉粉等，凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
把淀粉先放在盆子里面，然后加上一些水搅拌均匀，搅拌均匀之后，等它静置一会儿，再把上面的水倒出去。剩下的淀粉水就是我们用的淀粉面糊了，直接上锅蒸就可以蒸熟。
生料酒是指直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。
酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。
只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。
在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。
先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温…
腌是将调料浸入调味卤汁中，或以调味品涂抹、拌和，以排除原料内部水分，使原料入味的方法。这里所指的腌，其概念与一般腌肉、腌咸菜的腌不同。腌制的方法很多，有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌、硝腌等。
最常用的是盐腌，即将洗净的原料用盐抹擦或放入盐水中浸渍。腌制可使原料中的水分渗出，盐味渗入，使腌制食品保持原有的清脆、味香之特色。
什么叫腌制调味法
腌制是有目的地把调味品（尖辣椒，生姜，大祘，花椒等）、食物添加剂、淀粉、清水等按需要加进被腌制的原料中拌匀，并放置一段时间的工艺技术。
腌制原料前，应先将原料加工成恰当的形状，清洗干净，吸干表面水分，放在腌制的…
调色就是要微量慢慢加，因为颜色不够还可以添色膏或色水，要是一下下手太重，颜色过深就只能重新调。调配时较好在旁边摆点纯白奶油随时比对，也比较不易把颜色调太深。
双色小技巧：同时在裱花袋中填入白奶油和新调的粉红奶油。