作为满汉传统小吃，炖吊子的名字由来已久，早先用的炊具叫铫（diao 四声）子。它是我国一种古老的容器，有陶瓷也有金属的，边上有三个爪儿，还有一个流儿，类似于壶嘴儿，可以吊在空中，底下生火，可以烧水也能煮饭，人们就叫做炖铫子，后来渐渐演化成为了一道知名小吃。

要剪掉，需要更换主枝，如果有则去掉老枝，选定一根已经培养的新枝，把多余的大枝剪除。对每一根进行修剪，新枝上选留6-8个结果枝，每个结果枝留6-8个芽，然后打顶绝后。老枝上主要是清理在老枝及结果枝上长出来的一些生长枝和木质化枣吊。修剪完成后是完成拉枝和绑枝的。

材料：猪肠2500克，猪心、猪肚、猪肺共1500克，花椒2克，八角1克，大葱100克，姜50克，酱油100克，精盐30克，料酒10克，辣椒油50克，香菜100克，醋适量。

1、将猪肠、猪心、猪肺、猪肚用清水冲洗净，放入沸水锅内焯一下，换水再煮片刻，捞出改刀成小块。心、肺切片。香莱洗净切末，葱、姜洗净分别切大段和片。

2、锅内加清水，放入花椒、八角、葱段、姜片，加入料酒、酱油、精盐，先放入猪肠、猪肚，后放入猪肺，煮至熟烂即成。食时盛入碗内，浇上辣椒油，撒上香菜末即可。北京白汤吊子做法完成。

北京白汤吊子做法

将炒锅洗净，放入鸡块大火爆炒（这个…