有的人会放番茄酱。

宫保鸡丁用川菜的味型来形容，应该称作“煳辣、荔枝”味。后者的荔枝甜酸，一般是下糖醋调味得来的味道，但番茄酱色泽美观，而且具有番茄的清香味，口味酸甜，醋的话颜色会很深，口味较酸涩，部分喜欢番茄酱的可以将其放入菜里，根据自己口味适当调整调料是完全可以的。

一般会放醋。

宫保鸡丁是糊辣味带有酸甜味的综合口味菜肴，一般会放些调成糖醋汁来使用，以来起到开胃提鲜的作用，糖醋汁的比例为1：1，可以用陈醋或白醋，但用量不宜过多，以免抢了辣椒的辣味。