两者的区别就在于他们表示的态度不一样，处理事物的姿态也不同。

定夺：是对什么事物一个比较果敢的决定，定就是定下来了，夺就是果断不可更改，比如：这个问题需要领导定夺

定酌：是对什么事情在决定时还在斟酌的状态，考虑一个决定的是否合适，比如：这个事情还在定酌中。