结晶是蜂蜜里面糖分在气温低或长时间不饮用造成的,不影响品质但是影响口感。蜂蜜凝固以后,融化的速度会变慢,这是正常的,根据你的描述,你的蜂蜜应该是真蜂蜜。
如果担心蜂蜜是假蜂蜜,可以通过下面的方法鉴别。
1、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。