凤尾虾不是海虾。

凤尾虾是南京的一种传统名菜，是金陵菜的代表之一，凤尾虾制作的主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，营养丰富，肉质松软易消化，形状像凤尾，尾部鲜红，色彩艳丽，味道非常鲜美，还有养血固精、延缓衰老和提高机体免疫力的作用。

建议虾头不要吃。

虾头是虾的内脏聚集位置，若是用来做凤尾虾的河虾生活的水质不好，头部可能不聚集较多的毒素、寄生虫和细菌，虾的排泄物也主要是在虾头部位，而且虾头是很难清洗干净的，就算用清水泡养一天也不一定能排出里面的废物，虾头基本上也没什么肉，吃起来口感不好，所以一般建议不要吃虾头。