盖浇饭勾芡用的是淀粉

鸡丁放入锅中翻炒，添加蒜瓣、辣椒、清水、豆瓣酱等佐料煮炖后，淋入水淀粉勾芡关火即可。制作鸡丁盖浇饭使用的鸡丁，可以选用鸡胸肉、鸡腿肉制作。鸡丁在烹饪之前，需要用白糖、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油搅拌后腌制10分钟，这样既可以增加鸡丁的底味，也能使鸡丁的口感变得更加软嫩。

煲仔饭是饭跟配菜一起放到煲里一起蒸的，盖浇饭是先把饭煮好了，再配汤汁往饭上面浇。广东佛山东莞广州那边喜欢吃煲仔饭，有腊味的，有鸡肉的，有五花肉的，饭出锅后再配点青菜，味道是一绝的，盖浇饭像拌饭那样，味道可以自己调汤汁，本人喜欢煲仔饭多一点。

煲仔饭vs盖浇饭

特点不同：煲仔饭是把腌好的生肉放在七成熟的米饭上面一起煮熟。盖浇饭是把已经煮熟的肉和菜放在煮熟的米放上面。煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加…

先观察一下，食堂里有几家卖盖浇饭。如果只有一家，那么只要保持好口味，卫生，和服务人员的服务态度，生意一般不会很差。

如果有两家甚至更多，那么要在盖浇饭的品类下功夫，还要在价格上有优势，因为学生大部分家里给钱，得算计着花，会倾向于又便宜又好的那一家店。

智孚盖浇饭店、新丝盖浇饭店、衡昆盖浇饭店、永乐盖浇饭店、泉智盖浇饭店、堂富盖浇饭店、喜库盖浇饭店、新锦盖浇饭店、卡锡盖浇饭店、千里盖浇饭店、极索盖浇饭店、忆简盖浇饭店、风尚盖浇饭店、荟蔚盖浇饭店、蓝方盖浇饭店、雷约盖浇饭店、福乾盖浇饭店。