1、干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤

材料：排骨500克 姬菇适量 鹌鹑蛋适量 姜片适量 料酒适量 盐适量。

做法：

准备好原料

排骨加水烧开焯烫一遍

鹌鹑蛋洗净煮熟

焯好的排骨洗净血沫，加水，姜片，料酒烧开

煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，山药去皮切块，姬菇洗净待用

排骨汤烧开改炖至肉质烂

加入所有处理好的原料加盐，鸡精，大火烧开再烧三四分钟

撒上葱花就可以。

2、干菌菇汤的家常做法——菌菇汤

材料：香菇6朵草菇6朵茶树菇适量平菇适量高汤一碗蒜一颗姜片适量…

干蘑菇生虫子还能吃。但是被虫嗑的严重或发霉，就不能吃了。如果只是被虫嗑的较轻，还是可以吃的。用清水泡一泡，多投洗几次无虫、无虫粪便就可以加工烹调了。

香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

羊肚菌、茶树菇、竹笙、香菇、姬松茸等各种菌类。菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。

步骤1

菌菇汤包(羊肚菌，竹荪，姬松茸，牛肝菌，鸡油菌，茶树菇，虫草花，杏鲍菇，猴头菇等多种菌菇类，添加红枣，杞子)。

步骤2

高压锅加入七分满水，放菌菇汤料下去

步骤3

盖上盖，大火煮开，转小火煲45分钟。开盖加盐与油。

步骤4

素汤鲜美，营养丰富。

清炖干菌菇汤的做法大全

步骤1

干的菌类泡发4小时左右，上班前泡上，回来做正好。 我用了100g，有茶树菇、虫草花、羊肚菌、牛肝菌、竹荪、鸡油菌、姬松茸，两人份菌汤足够了。

步骤2

泡发好的菌清洗…