做锅包肉用山西醋或者镇江醋好。

全国最有名的就是山西醋与镇江醋。是因为这二个地方的醋都是一直用传统的方法酿醋。

而做锅包肉需要体现出这道菜的酸甜味道。如果用普通的白醋或者工业勾兑醋无法达到最好的口感

只有山西米醋，镇江甜醋才能最好体现出锅包肉的特色。

用马铃薯淀粉也叫土豆淀粉会更酥脆。锅包肉是东北菜中的代表了。选用猪里脊肉最佳，去掉筋膜后将肉切一元硬币那样的厚片，然后土豆淀粉里加水成粘稠状，将洗过的肉片放入用手抓匀，再放一点啤酒，起锅烧油，六七分热将肉一片片入锅炸，捞出后油温九分热复炸一下，另起锅放底油，放入胡萝卜丝葱丝等小料，再放入调好的芡汁，倒入炸好的肉片，迅速翻抄，汁均匀挂好后出锅。

1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，锅包肉的顺序猪肉，盐，料酒，土豆淀粉，胡萝卜，香菜，葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，醋，清水，油。等等。

锅包肉糖醋汁的比例

比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

锅包肉的做法：

用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。…

小麦淀粉能做锅包肉。因为做锅包肉主要原料有小麦淀粉和肉类，而且小麦淀粉在制作他们的过程中占原料的一半，所以我们的小麦也含有大量的营养。我们人类也能从中得到更多的营养价值和经济价值，所以我们在市面上要购买一些这样的东西来吃。

1、把200克猪里脊洗净，切成刀背厚薄的片，加入1～2克盐和少量料酒腌制二十分钟

2、取适量淀粉倒入碗中并加入清水，搅拌后静置二十分钟，将其泡透

3、准备好胡萝卜以及葱姜都切成丝，香菜切段备用

4、将泡透的淀粉糊捞出，抓进切好的肉片中裹匀，如果感觉干可以加少量食用油加以搅拌

5、起锅烧油至七成热（手放在油面上方10厘米，有明显热感即可），将肉片逐一下入锅中，炸至肉片漂浮起来

6、将炸好的肉片捞出，再次将油加热至最高温后进行复炸，十几秒后待肉片色泽金黄即可捞出

7、锅里留少量底油，加入白糖熬至粘稠（时间不要过长，不要使…