1.选择一个无病害的成熟菠萝蜜果实，取出果肉。

2.将果肉浸泡在次硝酸钠溶液中洗净、消毒。

3.将果肉切成片状，并在此过程中注意卫生，减少原料菌。

4.将菠萝蜜果肉浸泡在0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时，起到硬化和护色的作用。

5.进行这一系列的处理之后，将菠萝蜜用糖腌制，菠萝蜜和砂糖的比例为1:0.5，腌制8小时左右，提取砂糖水，将砂糖水放入锅中浓缩，然后加入到果肉搅拌均匀。

6.最后采用55摄氏度的热风将其干燥即可得到果脯。

小贴士

若是家庭做法的话，则可以省去2和4步。

百香果皮做果脯取的是百香果皮的营养价值和冰糖（白糖）的甜度。

在制作过程中注意不停的进行翻炒，以免烧糊或者粘锅，影响口感，整个熬制过程大约三四个小时，刚开始熬时需要锅盖，其余时间都不用。

吃多容易发胖。

虽然西梅果脯所含有的糖分非常高，但偶尔吃几个还不至于长胖，若是吃多了，则容易导致糖分堆积在体内使人长胖，建议平时少吃这些果脯制品，多吃新鲜的水果，其中的营养物质更高，含糖量更少，食用更有利于身体健康。

食用过多

果脯中含有丰富的糖分以及膳食纤维等成分，且但水果被晒成果脯之后里面的含糖量还会格外的增加，所以食用过多的话就会增加肠胃功能的负担，这样就很容易出现消化不良而胀气的情况。

自身问题

吃完果脯之后如果有出现胀气的情况的话，也有可能跟自身的身体情况有关，可能是刚好这段时间肠胃不是很舒服，所以稍微吃一点果脯的话就出现了胀气的情况。像这种情况的话，建议要保持清淡饮食。

因人而异。

西梅果脯是由西梅烘干做成的，除了水分外，基本保留了西梅绝大部分的营养成分，其中富含的膳食纤维对肠道有良好的促进作用，能帮助排便，一定程度上可以减轻体重，但是西梅较甜，糖分大约占10%左右，食用过多可能会使体内积累糖分，导致发胖。

会。

果脯食用过多的话是会很容易上火的，特别是那种本身就内火比较重的人，稍微吃一点果脯就很容易出现口舌生疮、便秘、咳嗽等上火症状。因为果脯中含有大量的糖分，且其热量较高，所以如果是容易上火的人的话，一定要少吃果脯。