食材用料

银鲳鳊鱼，胡椒粉，葱花，油，盐

1、首先银鲳鳊鱼一般都是冷链，回来稍微解冻一下就可以去除内脏，用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口，小刀一撬就能拔除内脏，鱼鳃也是直接用刀撬，洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分

2、然后热好锅后放入油，等到油温热了之后转成小火再放入鱼，煎1分钟中调成中小火，煎到鱼底油泛黄，鱼身两边微微翘起就可以翻面，为了保证鱼皮完整，切勿一下子用力，锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整

3、最后翻面继续煎，来少量胡椒粉让两面入味，出锅后放点葱花摆盘，除了刀口的位置，整条鱼完美呈现即可上桌开吃啦~

用料：萝卜1只，排骨200克，鸭翅10只，小葱1条，蒜一瓣，生抽适量，醋适量，辣椒酱适量，麻油适量，耗油适量

步骤：

1、材料洗净萝卜滚刀切，排骨斩块，葱蒜切末。

2、排骨焯水，鸭翅侵入酱汁，侵泡20分钟。

3、热锅冷油，鸭翅煎至两面金黄加入葱蒜末炒再加入排骨翻炒片刻再加入酱汁。

4、倒入萝卜再加入冷水至侵没排骨萝卜鸭翅大火烧开转中火焖20—30分钟即可。

可以的，你可以这样做，把盐过的排骨放进洗菜盆里，多加些清水没过排骨，泡上半个小时，让排骨里面的盐分全部泡出来，然后再用清水冲洗干净，沥干水分后直接就可以做红烧排骨了。或者直接就用来做红烧排骨，在烧制的过程中不用再放盐了就可以了。

步骤/方式1

牛肉切成块

步骤/方式2

备料：土豆西红柿切块，洋葱切丝

步骤/方式3

起锅烧油，葱姜蒜炒香

步骤/方式4

放入牛肉，加花椒、八角、桂皮翻炒

步骤/方式5

放洋葱西红柿，加清水

步骤/方式6

放土豆，胡萝卜大火烧开转小火炖30分钟

步骤/方式7

加盐，收汁后完成

主料：青条鱼

制作方法：

1、 青条鱼去内脏，洗净。

2、 鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。

3、 切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。

4、 热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。

5、 把鱼煎至两面金黄。

6、 放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。

7、 炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）

8、 大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）…

红烧羊白腰最的做法，1、材料：山茱萸5克，羊白腰3个，白菜头嫩叶300克，青蒜苗末10克，花椒5克，红泡椒碎末10克，植物油150克。

2、将羊白腰放入冷水锅中，煮熟后取出，撕去外皮筋膜，顶刀切圆片

3、然后在锅底放植物油，下入白菜头嫩叶炒至断生，盛入汤碗中

4、接着在锅底放植物油，投入葱姜末烹香，加入红泡椒碎末稍煸，再加入料酒、清汤和山茱萸、酱油、精盐调正口味

5、最后放入羊白腰片，大火煮至汤开后撇去浮沫，勾薄芡，盛入汤碗中，撒上青蒜苗末，倒入花椒油即成。

红烧羊白腰最正宗的做法

食材主料羊白腰400g蒜苗50g辅…

红烧酱油更佳用处更广泛，吃白切鸡可以蘸酱油吃，还可以用来做凉拌菜调料。鱼蒸熟了淋上一点酱油蒸鱼也会比较美味可口。

食材清单：鲈鱼一条，五花肉适量，香菜 适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺，老抽半勺，姜 适量，蒜适量，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺。

做法：

1、调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2、鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼…

材料：鸭嘴鱼150克， 盐适量， 糖适量， 味精适量， 蒜粉适量， 南乳适量， 花生酱适量， 芝麻酱适量， 蔬菜汁适量， 干贝适量， 高汤适量， 蒸鸡粉适量， 盐辣椒粉适量

做法：1:鸭嘴鱼开片下盐、糖、味精蒜粉、南乳、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁腌制。

2:干贝加高汤蒸取出搓茸，下油锅文火炸脆，蒜容炸脆把贝茸蒜容混在一起加鸡粉、盐稍许、辣椒粉。

3:支油锅鸭嘴鱼拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜贝茸粉即可。

一，准备材料：公鸡一只。

二，辅材：生姜1块，干红椒10棌，花椒5克，大蒜2棵，香葱2棵，料酒50克，辣面酱1勺，生抽1勺，老抽1小勺，盐8克，鸡精5克，香菜2棵，藕粉6克，香油5克。

三，具体操作：1，鸡杀好去除内脏，切块，用料酒20克，藕粉挠拌均勺2，热锅放入油，将鸡倒入锅中翻炒，1分钟后加入料酒，干红椒，花椒，姜片继续翻炒，再加入盐，生抽，老抽，辣面醬继续炒，鸡呈金黄色时加沸水，转小火慢煮70分钟，加入鸡精，大火收汁，淋上香油起锅，摆上香菜即可。

红烧仔公鸡的家常做法

步骤1

把葱、姜、蒜、辣椒切好备用

步骤…

步骤1

先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段

2

炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用

3

大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

4

炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜料包

5

准备好冰糖料酒生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色

6

冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化…

红烧猪皮

所需食材

猪皮750克，杨桃2个，姜1块，红葱头30克。糖2克，胡椒粉5克，辣椒油10克，虾米20克，香菇15克。料酒20克，盐5克，生抽15克，蚝油10克，食用油500克（实耗50克）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。红葱头切去两头，撕去皮切片。杨桃洗干净，切去棱边，然后切片。虾米，香菇放入碗里，加入清水浸泡。

（2）冷水下锅，放入猪皮煮20分钟，以筷子能一插到底为准，然后捞出沥干水分。重新起锅，倒入食用油烧热，放入猪皮炸至金黄色，然后捞到盆里，加入清水浸泡。

（3）用手捏捏猪皮，感觉到柔软，捞出刮干净杂…