盐水浸泡

淮山削皮或切开后在很短时间内就会出现变黑的情况，建议将它即使放入淡盐水中浸泡，这样有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。

没有吃完的淮山建议可以用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，这样也可以在一定程度上避免淮山变黑，但是由于淮山不耐低温，所以保存时间不能过久，建议在1-2天内食用。

一般是可以吃的。

淮山变黑多是由于发生氧化反应所导致的，其中生成的醌类物质并不会对人体产生有害反应，所以即使淮山变黑了也是可以继续食用的。当然，若是淮山变黑是由于霉变引起，那么就不宜食用了，否则会引起不适反应，对健康不利。

清水或盐水清洗。

淮山变黑后可以用清水或盐水洗净表面渗出的粘液，减少它们与氧气直接的接触，可以在一定程度上改善变黑的情况，但是也不能完全去除，如果实在介意的话，建议可以在盐水中将变黑的部分削去，然后再进行下一步烹饪。

孕期是不能吃薏米的，会流产的哦，多吃点新鲜健康的食物吧。

可以适量一起吃。

1、在食物的性味及成分上，板栗性温、味甘，主要含有淀粉、蛋白质、糖分、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，而淮山性平、味甘，其中含有水分、蛋白质、糖分、维生素，钙、磷钾等多种矿物质，两者的性味及营养成分之间并不相克，因此可以一起食用。

2、但是板栗和淮山中含有丰富的淀粉，若是食用过多，容易导致肠胃负担过重，出现腹胀、腹痛等不适情况，因此建议适量食用为宜。

1、补充营养

由于板栗中含有不少的维生素C，以及多种矿物质，而淮山中含有黏液蛋白、维生素及微量元素，当中含有不同的营养成分，若是将两者一起烹饪食用，具有一定的互补性，有利于补充身体必需的营养物质。

2、健脾养胃

淮山中含有不少的淀粉酶、多酚氧化酶等营养成分，而板栗中含有大量的碳水化合物，同时食用有利于促进体内的脂肪代谢，因此一起食用有利于脾胃消化吸收功能，具有健脾养胃的功能。

4、延缓衰老

山药和淮山其实是同一种食物，没有本质的区别。只是一般新鲜的做菜吃的称之为淮山，干货做药材用的称之为山药。
通常认为淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而山药则指今河南焦作区域所产山药。淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

没事的,用户在怀孕期间可以适当的吃一些,而且这些汤都是比较有营养的。淮山还有有助于开胃。

发了一点芽，削去发芽部分还能吃。

淮山是药食两用，营养丰富的山药属薯蓣科植物，其发芽是比较常见的，发芽后的淮山内部不会产生有毒成分，但其发芽部位是不能吃的，需削掉这一部分食用剩下完好的淮山才行。如果淮山发芽较为严重，到处都是发芽点，建议就不要吃了，这种淮山营养成分几乎都到发芽位置去了，吃起来口感和营养大打折扣，没有食用价值。

有一定的减肥作用。

首先淮山的热量并不高，100克淮山热量只有57大卡，相当于苹果的热量，加上淮山中还含有纤维素、淀粉、粘液等物质，一方面不仅饱腹感强，可减少其他高热量食物的摄入，另一方面还能润肠通便，辅助减肥，建议有减肥需求的人，可以把淮山当做日常主食替代米饭食用，减肥效果更明显。