黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。每天早餐吃黄瓜减肥还不如晚餐吃效果好。

容易反弹。

依靠清淡饮食的黄瓜减肥法，属于短暂性的节食减肥法，其见效速度快，即使不运动也能达到很好的减肥效果，但这种减肥方法只能维持短暂的时间，一旦减肥者恢复到正常的饮食习惯，身体又会不断吸取热量，慢慢复胖。