黄曲霉素

黄曲霉素高温能杀死吗

更新时间:2022-12-16 23:08

不能。

有的人说核桃发霉产生的黄曲霉毒素,用高温煮一煮核桃,黄曲霉毒素就能被杀死,把核桃做成菜肴可以继续吃了。

事实上这种想法是十分错误的,因为黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的,而非水溶性,它在水中的溶解度很低,高温分解温度需达到280℃以上,一般家庭的水洗和烹调加工温度不能将其破坏,所以遇到霉变的核桃或其他食品,朋友们一定要坚决丢弃,避免危害身体健康。

大蒜发霉有黄曲霉素吗

更新时间:2021-04-04 16:12

可能有黄曲霉素。

通常引起物品霉变的霉菌可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类,其中黄曲霉素就是其中的一种,还可能有其他的霉菌毒素,不过黄曲霉毒素多出现在粮食作物的霉变上,一般温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时,粮食就易发霉,存放的大蒜也是如此,一旦温度较高,潮湿,就很容易发霉。

含黄曲霉素的坚果什么味道

更新时间:2024-01-31 20:57

主要特征就是含有苦味。

一般没有发生变质腐烂的坚果,口味比较多,有咸味、五香味、奶油味口味,但只要它们一发生变质或者是腐烂现象,那么口感就会变,变苦、变酸,而含有黄曲霉素的坚果,食用之后会具有明显的苦味,遇到这种情况一般建议多注重。

有黄曲霉素的坚果怎么判别

更新时间:2024-05-09 13:43

黄曲霉毒素是致肝癌物质,其中AFB1致癌性最强,黄曲霉毒素的中毒表现有,消化系统反应如呕吐,腹痛等,还可引起呼吸系统的肺水肿,其次还会导致神经系统如惊厥痉挛,昏迷,大脑水肿等造成死亡,肝脏,肾和心脏的中毒也能引起死亡。

要辨别坚果是不是有黄曲霉素,可以从颜色上进行鉴别,酵母菌发酵长出的菌毛,一般为白色或浅灰色,而霉菌发霉所长出的霉毛,大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。其次可以辨别气味,一般发酵产生的气味常带有某种香味,而发霉的气味则带有腐败味,倘若食物发苦,则证明已被霉菌污染,马上吐掉,进行漱口。

哈喇味的坚果有黄曲霉素吗

更新时间:2023-08-30 00:26

有。

坚果之所以会具有哈喇味,主要是变质发霉导致的,变质发霉的坚果会滋生大量过多细菌以及微生物,黄曲霉素就是其中一种,黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,毒性仅次于肉毒霉素,是砒霜的68倍。

误食了带有黄曲霉毒素的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

小贴士:生活中常见的花生、瓜子、腰果等坚果变质之后是很有可能携带有黄曲霉素的,要注意避免食物这样的坚果。