不能。

有的人说核桃发霉产生的黄曲霉毒素，用高温煮一煮核桃，黄曲霉毒素就能被杀死，把核桃做成菜肴可以继续吃了。

事实上这种想法是十分错误的，因为黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性，它在水中的溶解度很低，高温分解温度需达到280℃以上，一般家庭的水洗和烹调加工温度不能将其破坏，所以遇到霉变的核桃或其他食品，朋友们一定要坚决丢弃，避免危害身体健康。

可能有黄曲霉素。

通常引起物品霉变的霉菌可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类，其中黄曲霉素就是其中的一种，还可能有其他的霉菌毒素，不过黄曲霉毒素多出现在粮食作物的霉变上，一般温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时，粮食就易发霉，存放的大蒜也是如此，一旦温度较高，潮湿，就很容易发霉。

引起筷子发霉的原因有很多种，黄曲霉素可以引起筷子发霉，其他霉菌也可以引起筷子发霉，所以筷子发霉不一定是黄曲霉素。

主要特征就是含有苦味。

一般没有发生变质腐烂的坚果，口味比较多，有咸味、五香味、奶油味口味，但只要它们一发生变质或者是腐烂现象，那么口感就会变，变苦、变酸，而含有黄曲霉素的坚果，食用之后会具有明显的苦味，遇到这种情况一般建议多注重。

黄曲霉毒素是致肝癌物质，其中AFB1致癌性最强，黄曲霉毒素的中毒表现有，消化系统反应如呕吐，腹痛等，还可引起呼吸系统的肺水肿，其次还会导致神经系统如惊厥痉挛，昏迷，大脑水肿等造成死亡，肝脏，肾和心脏的中毒也能引起死亡。

要辨别坚果是不是有黄曲霉素，可以从颜色上进行鉴别，酵母菌发酵长出的菌毛，一般为白色或浅灰色，而霉菌发霉所长出的霉毛，大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。其次可以辨别气味，一般发酵产生的气味常带有某种香味，而发霉的气味则带有腐败味，倘若食物发苦，则证明已被霉菌污染，马上吐掉，进行漱口。

有。

坚果之所以会具有哈喇味，主要是变质发霉导致的，变质发霉的坚果会滋生大量过多细菌以及微生物，黄曲霉素就是其中一种，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，毒性仅次于肉毒霉素，是砒霜的68倍。

误食了带有黄曲霉毒素的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

小贴士：生活中常见的花生、瓜子、腰果等坚果变质之后是很有可能携带有黄曲霉素的，要注意避免食物这样的坚果。