食材:小龙虾500克、紫苏叶45克、干辣椒30克、姜片15克、盐3克、味精适量、料酒3毫升、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油。
做法:
1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线,放在碗中备用,洗净的紫苏叶切成小片。
2、锅置旺火上,倒入适量清水,放入小龙虾,汆煮约4分钟至断生,捞出汆好的小龙虾,沥干水分备用。
3、炒锅注油烧热,倒入姜片、葱段爆香,再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒,煸炒出香味。
4、倒入少许豆瓣酱,翻炒均匀,加入辣椒酱,拌炒匀。
5、倒入小龙虾,翻炒入味,淋入料酒,转小火,加盐、鸡粉调味。