菜夹馍中的酱是甜面酱，做法：

材料：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋。

做法：1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。

2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

3、等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。

菜夹馍利润不高，30%的利润。4元的早餐，十来种菜，味道也很赞，有时候一天俩菜夹馍就足够了。 这老板从早上5点多出摊，到中午一天最多能卖200多个，最近学校放假，也就是100多个，挣得也就是个辛苦钱。所以主要靠销售量，薄利多销，小本生意，想创业的小伙伴可以试试。

菜夹馍的利润有多少

菜夹馍店铺的运营成本并不算多。再加上水电和燃气的费用，售价5元一个夹馍成本全算下来也就3元钱，所以一个夹馍的纯利润基本在1.5-2元之间，每天卖出200个夹馍就能有300-400的纯收入啦，再加上其他搭配小吃的利润，一年下来25万元以上不是问题。

原料：

面粉300g

酵母粉1g

水150g

盐2g

土豆丝一个

胡萝卜丝半个

青椒丝两个

做法：

1

首先把所有主材料混合一起揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时~

2

然后均匀的分等份，再揉成为中间大两头尖的长条~

3

接着把长条用擀面棍擀开，再从上往下卷起来~

4

再用擀面杖把每个胚子擀成饼状，从中间往外擀，这里需要注意下不能过于用力擀。擀好再次醒发。然后放电饼档预热后把醒好的饼放入稍微有…

食材清单

面粉500克 、 酵母五克 、 白糖三克 、 温水适量

烹饪步骤

1/3

酵母用适量温水化开，白糖也加入温水里，用筷子搅拌面须装，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发

2/3

醒发二倍大，有很多蜂窝状，用干面粉排气，干成长条，差不多1.5厘米的面片，用刀切断，形状自己定，我切的就是长方形，然后二次醒发

3/3

二次醒发20分钟，锅里放一大碗水，锅快开了，把面饼贴在锅边，盖好锅盖，大火烧10分钟，闷3分钟，起锅。

、面饼

1、原料：

面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克( 温水中化开)、温水5两

2、做法：

把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发一倍大，切成100克剂子，擀成长条卷起，醒发5分钟，擀成圆形下锅，锅温上铛160下铛170。

二、酱料配方

1、酱肉料包：

小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香叶3克(包在一起待用)

2、做法：

锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出，平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅…

牛肉酱

牛肉酱是以牛肉为主要食材炒制而成的酱料，采用的都是传统工艺，然后再融合了御厨的配方，做出来的酱特别纯正，成为老百姓家中必不可少的一道佐餐调料，可以直接夹馍吃的。

夹馍酱哪种最好吃

推荐海天黄豆酱

黄豆酱其实就是把黄豆炒熟磨碎后发酵而成，你也可以把它叫作是大豆酱，是我国最传统的调味酱之一，做好的酱料带有浓郁的酱香味，吃着咸甜可口，可以拌饭，也可以炒着吃，焖着吃，蒸着吃，你也可以夹馍、夹饼吃，吃着有滋有味，而在我国卖得最好的就是海天黄豆酱了。

菜夹馍的热量比较高，每100克菜夹馍之中含有200大卡以上的热量，主要是用蔬菜、肉品和面粉共同制作而成。

菜夹馍是夹馍的一种。把馍掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。

菜夹馍热量

一个荷花饼菜夹馍的热量为450大卡。

作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。

传统的夹馍用的是白吉馍，是一种陕西传统面食。也有表皮较硬的菜夹馍，这是由老潼关肉夹馍演变而来的菜夹馍。

最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这…