酱椒鱼头的做法 做法步骤：步骤 1鱼头买的时候让店家把一边破开别把另一半切断，腮去掉。选鱼骨头一定要带点肉的。洗干净，里面的黑膜一定要洗掉。（鱼腥的来源）沥干水。步骤 2把沥水的鱼头放到一个大点的容器里。拿一个小碗，倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉。搅拌一下，然后均匀的涂抹到鱼头上。这个步骤决定了鱼头是否入味，我是拿葱打好结当刷子用的。剩下的汁全部倒进去。腌制十五分钟以上。步骤 3蒜头剁碎备用步骤 4葱结洗干净，葱白另外放。其余剁碎。步骤 5准备小蝶，分别装剁椒。这个我…