可以做黄豆酱的。黄豆酱是一种调制酱料，用黄豆加一些配料腌制而成。开胃可口，人们都很喜欢吃黄豆酱。做黄豆酱要加盐腌制，加碘的碘制盐可以用于腌制黄豆酱的，没有什么影响。做好的黄豆酱可以做下饭菜，也可以用黄豆酱焖猪肉，牛肉，都很好吃的。

用米曲霉菌种最好。

米曲霉是黄豆酱生产中普遍使用的菌种，能够分泌多种水解酶类将原料中的蛋白质分解为肽和氨基酸、碳水化合物分解为糖类、核酸分解为核苷酸单体。若将米曲霉接种于食用菌中，米曲霉分泌的水解酶会分解黄豆组织，破坏细胞壁，促进胞内的营养和风味成分溶出。