首先，面的软硬度要合适，太软容易糊，太硬又不够柔韧。
第二，和面时用温水和面，加水时要分多次边搅拌边加水，这样才不会和出水包面。
第三，和面时可以加入适量的盐或碱面，可以增加面的韧度。
第四，要多揉一会儿，将面团揉至光滑。
用筷子也可以做。我以前在单身时候一个人做饭，经常用筷子做，这是跟一位老人学的，把面和好饧好以后，成粘稠糊状，放进碗里，然后把面糊从碗边边往下边倒边用筷子刮成细条状直接下进烧开水的锅里，尽量刮的细而均匀一些，直到刮完。煮出来的面会很好看，口感很劲道。
西红柿、韭菜、豆角、红萝卜洗净，切成小碎钉。
步骤2/6
木耳，香菜切碎，豆腐切成小块，葱切片、蒜、姜切成碎末。
步骤3/6
鸡蛋打在碗中搅拌，用电饼铛摊成鸡蛋饼，切成片。
步骤4/6
锅中热油，放入干辣椒、花椒炸香，放入葱，加入红萝卜、豆角翻炒。
步骤5/6
加入木耳、豆腐、西红柿、韭菜继续翻炒，撒入盐，生姜末，加水没过食材。
步骤6/6
上火煮，加入鸡蛋、蒜末、蚝油和香菜。加入适量白醋，出锅佐面食用，味道棒极了。
抿尖面臊子做法
鲜面条…