扁豆角的制作尽量选择质地比较嫩的豆角，而且晾晒时最好选择在干燥通风处。晾晒之后的扁豆角，食用之前先放入水中浸泡4个小时左右，待其软化之后再进行煸炒即可。

扁豆角还可以做成酸豆角进行储存，将其用盐水浸泡，之后放入适量的红辣椒，密封在玻璃罐中即可，理论上做成酸豆角的储存时间会更长一些。

晒扁豆角干最简单的方法

1、首先用清水将扁豆角冲洗干净。

2、然后将洗干净的扁豆，倒入锅中加水烧开。

3、接着反复翻动扁豆，确保其均匀受热。

4、紧接着将扁豆捞出沥水，尽最大程度减少水分的残留。

5、之后将扁豆放置于漏网中，摊…