根据自己的喜好来决定。

一般来说包韭菜馅饺子，其韭菜和肉的比例没有很明确的规定，一般都是根据自己的口感和喜好来决定比例的。韭菜不会缩水，若是韭菜多于肉的话，其口感会比较偏干一些，喜欢比较干的饺子的人群，建议韭菜与肉的比例是4:2到5:2左右。若是韭菜少于肉的话，其口感会比较紧实，口感比较湿，喜欢这种饺子的人群，建议韭菜与肉的比例是2:3到4:5左右。

建议不放油。

一般来说饺子做馅都是需要放油来搅拌的，可以起到提香的作用，但是韭菜馅饺子是可以不用放油的，因为韭菜本身就含有油，若是放油的话，吃起来可能会觉得特别的油腻，所以一般建议韭菜馅的饺子不放油。但是要放油也是可以的，建议放熟油味道会比较好，不过具体可以根据自己的喜好来决定放不放油。

西芹

饺子馅不放葱的话可以用西芹代替，将西芹用热水焯一遍，然后切碎挤掉水分，就可以拌入饺子馅中，其口感也是十分的丰富，味道也很好。

洋葱跟葱的作用效果差不多，甚至去腥味的能力更强，而且洋葱熟了之后还有一股甜味，可以丰富饺子的味道。

香菜的味道比较特殊和重，对于爱吃的人来说放入饺子馅中，可以起到很好的提香提味的作用。

可以根据自己的口味来决定。

放葱和不放葱都是可以的，就看自己对饺子的口味、口感要求来决定。饺子馅里放葱主要是为了解除肉的腥味，因为葱中含有挥发性硫化物，具有特殊的辛辣味，可以很好的解除肉的腥味，并且起到调味的作用。但是韭菜馅饺子不放葱也是可以的，因为韭菜也同样含有挥发油及挥发性硫化物，也可以起到去腥的作用，所以放葱和不放葱一般不会影响饺子的食用，就纯粹看喜好。

1、荠菜清水洗净，去掉老枝和老叶，用淡盐水浸泡10分钟左右。

2、锅中烧开水，加少许食用油，煮沸，加入洗好的荠菜，搅拌一下。

3、荠菜变色之后立即捞出，过凉水，挤干水分，避免荠菜过烂。

4、将荠菜切碎，大蒜切沫，放在肉沫中，再加入料酒、生抽和植物油。

5、按一个顺序搅拌均匀，味道过淡的话可以再加一些生抽搅拌均匀即可。

饺子馅是可以冷冻保存的。低温储存法是储存烹饪食物常用的方法。

味道不一样

很多人认为包子馅和饺子馅没有区别，但其实包子馅和饺子馅是具有一定区别的，首先由于包子皮厚一些，饺子的皮薄一些，一般包子馅的味道会比饺子馅重一些，这样包子起来口感才会好。

粗细不一样

一般包子的大小是没有固定的，因此对于馅料的粗细程度也没有太多的限制，不像饺子馅，要根据饺子皮的大小来制作，所以包子馅一般会比饺子馅粗一些，大一些。

油腻程度不一样

饺子馅主要是以清淡少油为主，而包子馅料油脂一般比较多，特别是肉包子，常常咬下去就是一口油，所以包子馅和饺子馅的油腻程度是不一样的。

粗细不一样

首先从外观就可以看出包子比饺子大很多，所以包子的馅料也会比较大一些，饺子的馅料一般会被剁的比较细，这样主要是由饺子皮薄和小决定，所以包子馅和饺子馅的馅料粗细是不一样的。

咸淡不一样

仔细观察会发现，包子的个头一般比较大，皮也比较厚，为了更加的入味，它的馅料味道会比较中，就是食盐会加的多一些，这样做出来的包子才会好处，而饺子个头比较小，皮也比较薄，馅料的味道也会淡一些。

粘稠度不一样