芥菜洗净切丝，并用适量食用盐腌制出水。生姜切丝，大葱切段备用。

锅中倒油，放入辣椒，花椒，八角，姜丝，葱段小火炸制。

炸出香味后倒入生抽，香醋，老抽，冰糖，纯净水。开大火煮开后关小火熬制5分钟关火。

汤晾凉备用。

晾凉的油醋汤倒入洗净拧干的芥菜丝中进行腌制

10斤芥丝的腌制方法

芥菜10斤，醋适量，葱白若干，盐600克，糖适量酱油适量，花椒若干，八角。

腌制芥菜方法

1把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3配上八角，花…

12个月

一般来说芥菜丝在常温下是放不了太长时间的，因为芥菜丝常温下很容易与空气中的氧气发生反应，从而滋生一定量的细菌以及微生物，导致芥菜丝变质，尤其是在温度比较高的情况下，一般建议将芥菜丝保存1天左右即可。

冰箱下

芥菜丝在冰箱保存的时候，一般都是建议放在冰箱冷藏，在冰箱冷藏室的低温条件下，可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，延长其保质期时间，一般来说将芥菜丝保存2-3天左右的时间是没有问题的。

1、原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。

2、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。

3、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。

4、加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

晒干的芥丝的腌制方法

材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、酱油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100…

主料 ：芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量 酱油适量 辅料 ：花椒若干 八角若干 葱白若干

芥菜丝腌制的做法步骤 ：

1、 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2、 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3、 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！