食材清

后腿肉 240g 、 青椒 90g 、 蒜苗 50g 、 自制发面饼 1个 、 姜 1片 、 大葱 半根 、 花椒 1小勺 、 蒜 4瓣 、 豆豉 1小勺 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1小勺

1、将肉冷水入锅，放入姜片，大火煮开，中火煮至用筷子能轻轻扎透，取出晾凉，切薄片备用。

2、饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块，蒜苗根部和叶子分开放，蒜和葱切碎。

3、炒锅热锅少量凉油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起，盛出。

4、锅内留底油，放入部分葱和蒜煸炒。

5、然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出…

材料准备

普通面粉400克、葱花碎、鸡蛋2个、酵母粉3克、盐、五香粉、食用油。

制作步骤

1、盆子放入面粉、鸡蛋、葱花碎、五香粉、酵母粉，用筷子搅拌均匀。

2、慢慢分次倒入温水，用筷子搅拌到稠稀程度挑起面糊呈倒三角状态即可。

3、搅拌好的面糊放到一旁发酵，表面有明显气泡就算发酵好了。

4、放入适量的盐，增加饼的底味，用筷子第二次搅拌排气，再静置10~15分钟左右。

5、醒发过后的面糊，不用再搅拌，电饼铛预热刷油，直接把面糊倒入电饼铛，用铲子把面糊摊平，然后盖上电饼铛。

6、烙十分钟，期间勤翻面…