烙饼我认为用低筋面粉比较好。

低筋面粉和出的面蓬松酥软，适合烙饼。而高筋面粉适合包饺子，擀面条，久煮不粘汤，煮出来的饺子面条劲道，有嚼劲，好吃，利索。

烙饼除了用低筋面粉外，和面还是一种门道，要用隔夜开水烫一半，另一半用温凉水和面，这样和出的面来特别松软

制作蛋糕使用的面粉是低筋面粉。因为高筋粉揉出的面团弹力更好，不容易膨胀，做出的蛋糕口感发硬，而低筋粉揉的面团更容易膨胀，做出的蛋糕更软更香，所以要用低筋粉制作蛋糕。

做蛋糕用高筋粉还是低筋粉

做蛋糕应该用低筋面粉，因为高筋面粉的筋斗性会降低蛋糕的口感的松软性，也使得蛋糕不够蓬松，更有嚼劲，口感会大大的降低，所以做蛋糕应该用低筋面粉

1、颜色不一样。中筋面粉的颜色呈乳白色高筋面粉的颜色呈纯白色。

2、材料不一样。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地半松散高筋面粉具有较好的活性，而且光滑，用手抓不容易成团。

3、用途不一样。中筋面粉一般用于制作中式点心高筋面粉比较适合制作面包、起酥点心等美食。

雪花粉是中筋面粉，想变成低筋面粉方法如下:

用玉米淀粉和雪花粉混合，通过混合二者来得到低筋面粉： 比如中筋面粉与玉米淀粉的混合比例是四比一，高筋面粉与玉米淀粉的混合比例二比一。

班戟粉，它的主材料是小麦粉，很多不同的品牌往里面添加了不同的辅料，比如说淀粉，蛋黄粉或者脱脂奶粉等等，主要是让做出来的班戟皮更加诱人。它是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。

而低筋面粉，简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉可以调制成班戟液，班戟粉是直接可以用来做班戟皮的，低筋面粉是很多甜点的原材料，也是班戟的原材料。