一头1400斤的肉能产出800斤的净肉，牛的出肉率不算高，牛是反刍动物食草动物胃比较大，去掉头蹄心肝肺个下水出肉率在五成左右，同时还要看这个牛的膘好与坏，牛越大出肉率越高，越小越瘦出肉率就越小1400斤的牛是比较大的出肉率都在五成以上。