凤凰筋是牵引鸡爪骨头活动的部位，这个部位有很多筋，吃起来有嚼劲，而且又脆又嫩又酥并且凤凰筋常用于煮汤、卤、酱等烹调方式。

凤凰筋的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃凤凰筋不但能软化血管，同时具有美容功效而且凤凰筋富含卵磷脂及铁质，还具有健脑宁神、恢复精力的功效。

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