更新时间:2023-04-28 08:02
食材：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块，食用油30克，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1.5克
做法
1、生姜洗净切片葱洗净切段螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用
2、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白， 加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮
3、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
嫩姜蟹的做法
1、用刷子把鲜美的大螃蟹清洗干净。
2、把蟹钳捆绑起来固定好，否则由于螃蟹挣扎蒸熟时螃蟹钳掉了。
3、翻面放置在蒸锅上，在表面撒上一点盐去腥味。盖上锅盖大火蒸20分钟。
4、在蒸螃蟹的功夫提前做姜汁。先把姜切成碎末，也可以使用专门的工具。
5、在小碗中放入切好的姜沫，加入适量的糖，倒入醋，用勺子在摩擦按压一下姜沫，便于姜汁浸出。
6、趁热用刀砍下蟹腿和蟹钳，剥开螃蟹，取出蟹黄和蟹膏装好，再把剩余的部分切块装盘。
7、螃蟹上浇上姜汁调料等，即可成盘上桌。