更新时间:2023-04-30 17:05
1、红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。
2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
3、牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
4、加入蛋清38g。
5、把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
6、炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
7、表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。
牛酥肉的正确吃法
牛肉切一小条一小条，裹上糊糊。
糊糊:红薯粉➕面粉➕胡椒粉➕盐➕生抽➕鸡蛋调制而成。
待油温8成热时，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分钟，然后翻面继续炸一分钟。这时候转小火炸一分钟，可以随意翻动，一点都不会粘连。继续小火炸片刻，捞起，再复炸一次，炸制酥脆，沥干油，最好用吸油纸吸吸油。装盘，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼过瘾！